Champagne – Mont-Thibé Blanc de Blancs – Philbert & Fils

Mont Thibé est un champagne Blanc de Blancs 100 % Chardonnay, issu d’une seule parcelle située à Rilly-la-Montagne. Cette cuvée confidentielle reflète le terroir unique de la Montagne de Reims avec ses sols bruns calcaires sur craie et son exposition plein sud.

Élaboré à partir de raisins provenant exclusivement de la parcelle “Le Mont Thibé”, ce champagne Premier Cru en HVE (Haute Valeur Environnementale) se distingue par sa fraîcheur et sa pureté. Il comprend 15 % de vin de réserve et repose 72 mois sur lies. La fermentation malolactique est volontairement bloquée pour préserver la tension du vin. Dosage modéré à 5,5 g/L.

À l’œil, la robe est d’un jaune clair brillant, aux reflets citronnés et nacrés. Le nez est délicat : fleurs blanches, agrumes, une pointe poivrée et des nuances de tilleul. En bouche, l’attaque est fraîche, suivie d’une belle rondeur. Ce champagne séduit par son équilibre, sa richesse et son impression de fruits juteux.

Parfait à l’apéritif ou en accompagnement de poissons fins et de mets végétariens.