AOC Bordeaux – Vieilles Vignes – Vignobles Daniel Mouty

Le Château Rambaud Vieilles Vignes 2022 est un vin rouge issu d’un assemblage de 90 % Merlot et 10 % Cabernet Sauvignon, cultivés sur des sols d’argiles en surface sur calcaire à astéries, situés sur des coteaux et plateaux à Sainte-Terre, en Gironde. Ce vin est certifié biologique, reflétant l’engagement du domaine envers une viticulture respectueuse de l’environnement.

Les raisins sont récoltés manuellement, avec une sélection rigoureuse des baies sur table de tri vibrante. La vinification comprend une fermentation en cuves inox avec thermorégulation, accompagnée de remontages et pigeages attentifs. L’élevage se déroule pendant 12 mois en barriques d’un vin, apportant complexité et élégance au vin.
À la dégustation, ce vin présente une robe sombre et brillante. Le nez révèle des arômes de fruits rouges, de vanille et d’épices. En bouche, l’équilibre est prédominant, avec une finale harmonieuse et longue sur des notes de cassis.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges et blanches, ainsi qu’avec un plateau de fromages. Il peut être dégusté dès maintenant ou après quelques années de garde pour une expression optimale.