Tomme de Brebis

La Tomme de Brebis « Le Sotch » est une spécialité fromagère originaire du Larzac, en Aveyron, élaborée à partir de lait thermisé de brebis. Ce fromage à pâte pressée non cuite est affiné en cave chaude, à l’instar de l’Emmental, ce qui lui confère une texture moelleuse et fondante, ainsi que des arômes subtils de noisette. Sa croûte naturelle, de couleur ivoire à brun clair, est recouverte d’un fin duvet blanc. La pâte, souple et légèrement élastique, révèle en bouche une douceur lactée équilibrée par des notes fruitées et une légère salinité. Le Sotch est un fromage polyvalent qui se prête aussi bien à une dégustation sur un plateau qu’à des préparations culinaires. Il accompagne parfaitement des vins blancs secs ou des rouges légers, mettant en valeur ses arômes délicats.​

Ce fromage est vendu à la part, environ 200 g, idéales pour une dégustation individuelle ou à partager.​