Tomme Chebris

La Tomme Chebris est une rencontre délicate entre deux laits : celui de vache, onctueux et doux, et celui de brebis, plus corsé et typé. Ce fromage à pâte pressée non cuite est une belle démonstration d’équilibre et de savoir-faire artisanal, apprécié des amateurs à la recherche de saveurs nuancées.

Avec sa croûte rustique légèrement fleurie et sa pâte ivoire aux reflets dorés, la Tomme Chebris dévoile au nez des arômes lactés, herbacés, et une pointe de noisette. En bouche, c’est une montée en puissance subtile : d’abord ronde et douce grâce au lait de vache, elle développe progressivement la richesse et le caractère du lait de brebis, sans jamais dominer. La texture est souple, agréable à trancher comme à faire fondre.

Elle se prête aussi bien à une dégustation sur un plateau, accompagnée de confitures ou de fruits secs, qu’à une cuisine de terroir : gratins, tartes salées, ou même en raclette originale. Un vin blanc sec type Jurançon sec ou un rouge léger du Sud-Ouest soulignera ses saveurs avec justesse.

La Tomme Chebris est une création généreuse, parfaite pour les palais curieux en quête de contrastes et d’harmonie. Elle est vendue à la part, environ 200 g, pour une découverte à la carte selon les envies.