Tomme à la châtaigne

Originaire d’Auvergne, la Tomme à la Châtaigne est un fromage artisanal de vache, aussi rustique que raffiné. Elle puise son inspiration dans les forêts de moyenne montagne, là où la châtaigne est reine. Sa croûte est frottée avec de la farine de châtaigne, lui conférant une robe brune légèrement poudrée, qui évoque l’automne et les balades en sous-bois.

À la coupe, la pâte est souple et ivoire, légèrement persillée en surface. En bouche, l’attaque est douce, fondante et lactée. Viennent ensuite des notes boisées, de fruits secs, et un petit côté sucré typique de la châtaigne, qui équilibre joliment la rondeur du lait de vache. Ce fromage plaira à ceux qui aiment l’originalité tout en restant dans une trame douce et gourmande.

À déguster sur une planche automnale, avec des noix, du jambon cru et un pain de campagne, ou à faire fondre sur des pommes de terre avec un filet de miel pour une touche sucrée-salée.
Vendu à la part.