AOC Bordeaux – Extrait de Rambaud – Vignobles Daniel Mouty

L’Extrait de Rambaud est une cuvée haut de gamme du Château Rambaud, élaborée à partir de 100 % Merlot issu des plus belles parcelles du domaine, situé à Sainte-Terre, en Gironde. Ce vin est certifié biologique, reflétant l’engagement du domaine envers une viticulture respectueuse de l’environnement.
Les raisins sont récoltés manuellement, avec une sélection rigoureuse des baies sur table de tri vibrante. La vinification comprend une extraction lente du fruit par macération, suivie d’une fermentation en cuve inox thermo-régulée. L’élevage se déroule pendant 12 mois en barriques, dont 50 % neuves et 50 % d’un vin, apportant complexité et élégance au vin.
À la dégustation, ce vin présente une robe pourpre intense, presque noire. Le nez révèle des arômes de fruits rouges et de torréfaction, avec des notes de vanille et toastées en finale. En bouche, les tanins sont denses et veloutés, offrant une belle persistance.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges, des viandes blanches ou un plateau de fromages. Il peut être dégusté dès maintenant ou après quelques années de garde pour une expression optimale.