AOC Cahors – Réserve de l’Aïeul – Château Eugénie

La Cuvée Réservée de l’Aïeul du Château Eugénie est un vin rouge d’exception issu d’un assemblage de 90 % Malbec et 10 % Tannat, provenant des plus vieilles vignes du domaine situées sur des coteaux argilo-calcaires, au cœur de l’appellation Cahors.

La vinification comprend des macérations longues de 20 à 25 jours avec contrôle des températures, suivies d’une fermentation malolactique en fût. L’élevage se déroule pendant 18 mois en barriques, dont un tiers de fûts neufs, apportant complexité et élégance au vin.
À la dégustation, ce vin présente une robe grenat foncée de belle profondeur. Le nez est expressif et intense, aux arômes de fruits noirs mûrs, de cuir, de réglisse, avec des notes chocolatées et torréfiées. En bouche, le vin conjugue concentration et complexité, avec des tanins polis par un élevage de qualité.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges, des gibiers parfumés, de l’agneau du Quercy ou une terrine de foie gras. Il peut être dégusté dès maintenant ou après quelques années de garde pour une expression optimale.