AOC Irancy – Domaine Heimbourger

Le Domaine Heimbourger, situé à Saint-Cyr-les-Colons, exploite 17 hectares de vignes réparties sur plusieurs appellations, dont l’AOC Irancy. Ce vin rouge est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, avec une petite proportion de César (environ 5 %), cépage traditionnel de l’appellation.
La vinification comprend une cuvaison d’environ 15 jours en cuves inox, avec pigeage et remontage. L’élevage se fait en foudres et en fûts de chêne, selon la cuvée, avec une utilisation modérée de bois neuf.
À la dégustation, ce vin présente une robe rubis profonde. Le nez est expressif, dévoilant des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées. En bouche, l’attaque est souple, avec des tanins fins et une belle fraîcheur. La finale est persistante, marquée par des notes fruitées.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, des plats en sauce ou des fromages affinés.