AOP Coteaux du Layon – Domaine des Rochettes

Le Coteaux du Layon – Château des Rochettes est un vin blanc moelleux issu à 100 % du cépage Chenin Blanc, cultivé sur les coteaux ensoleillés de la vallée du Layon, au cœur de l’Anjou. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel composé de schistes friables, conférant au vin une richesse aromatique et une belle fraîcheur.

Les vendanges sont réalisées manuellement par tries successives, permettant de récolter des raisins en surmaturité, parfois atteints de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi les sucres naturels et les arômes. La vinification traditionnelle préserve l’expression du fruit et du terroir.

À la dégustation, ce vin présente une robe jaune paille brillante. Le nez s’ouvre sur des arômes de miel, de coing, de pomme cuite et d’agrumes confits. En bouche, l’attaque est douce et onctueuse, avec des saveurs de poire, de rhubarbe et de fruits exotiques, soutenues par une acidité rafraîchissante qui équilibre la sucrosité. La finale est longue et élégante, marquée par des notes de fruits secs et d’épices douces.

Ce Coteaux du Layon est idéal en apéritif, avec un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée ou des desserts aux fruits. Il peut être dégusté dès maintenant ou conservé en cave pendant plusieurs années pour développer des arômes plus complexes.