AOP Muscadet Sèvre & Maine sur Lie – L’Envol – Domaine du Colombier

Le Muscadet Sèvre et Maine sur Lie « L’Envol » du Domaine du Colombier est une cuvée singulière qui incarne l’élégance et la complexité des grands vins de la Loire. Issu de vignes de Melon de Bourgogne âgées de 85 ans, ce vin bénéficie d’une vinification soignée, incluant une fermentation longue et un élevage de 14 mois sur lies, avec 12 % du volume vinifié en fût de chêne neuf.
À l’œil, « L’Envol » se pare d’une robe dorée brillante. Le nez est intense, dévoilant des arômes de fruits jaunes confiturés, de pêche mûre et de notes florales. En bouche, la minéralité est marquée, offrant une structure ample et une longueur remarquable. Ce Muscadet se distingue par son absence de perlant, caractéristique des cuvées sur lie classiques, et par sa texture soyeuse.
e vin s’accorde parfaitement avec des poissons en sauce, des viandes blanches ou des fromages affinés. Il peut également être apprécié seul, pour savourer sa complexité aromatique.​

Le Domaine du Colombier, situé à Tillières, perpétue une tradition viticole familiale depuis quatre générations, en alliant respect du terroir et innovation. ​