AOC Ladoix – Les Buis – Domaine M. Mallard & Fils

Le Ladoix « Les Buis » du Domaine Michel Mallard & Fils est un vin rouge issu de l’appellation Ladoix, située en Bourgogne, sur la commune de Ladoix-Serrigny. Ce vin est élaboré à partir de 100 % Pinot Noir, cultivé sur des sols composés d’argile, de pierre et de calcaire. Les vignes, âgées de 40 à 50 ans, bénéficient d’une exposition favorable qui permet une maturation optimale des raisins.
La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuve inox et un élevage de 12 mois en fûts de chêne, dont 30 % de bois neuf. Cette méthode permet de préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une complexité aromatique supplémentaire.

À la dégustation, ce vin présente une robe rubis profonde. Le nez est expressif, dévoilant des arômes de fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées et de réglisse. En bouche, l’attaque est souple, avec des tanins fins et une belle fraîcheur. La finale est persistante, marquée par des notes fruitées et une légère touche boisée.

Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées, des volailles rôties ou des fromages affinés.