AOP Faugères – Carmina Butis – Château Haut-Lignières

Le Carmina Butis du Château Haut Lignières est un vin rouge issu de l’appellation AOP Faugères, située dans le Languedoc. Ce vin est élaboré à partir de 60 % Syrah, 35 % Grenache et 5 % Mourvèdre, cultivés sur des sols de schistes. Les raisins sont récoltés manuellement, égrappés totalement, puis macèrent pendant 21 jours. La fermentation se fait en cuves séparées par sélection parcellaire, avec thermorégulation, extraction par remontage et délestage. L’élevage se fait pendant 18 mois en barriques de chêne français.
À la dégustation, ce vin présente une robe pourpre cardinal, intense et profonde. Le nez est expressif, dévoilant des arômes de fruits rouges avec une pointe de cacao. En bouche, l’attaque est puissante et ronde, avec des notes de poivre et de vanille. La finale est équilibrée, marquée par une belle fraîcheur.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rouges en sauce, des gibiers ou des fromages de caractère.