AOP Saint Chinian – Mandala- Domaine des Mathurins

Le Mandala du Domaine des Mathurins, certifié biologique, situé à Cazedarnes dans l’Hérault, est un vin rouge certifié biologique, issu de l’appellation AOP Saint-Chinian. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de Syrah, Grenache, Carignan et Mourvèdre, cultivés sur des sols argilo-calcaires et caillouteux.
La vinification est traditionnelle, avec une macération de plusieurs semaines pour extraire couleur et arômes. L’élevage se fait en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit.

À la dégustation, ce vin présente une robe rouge profonde. Le nez est expressif, dévoilant des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices et de notes florales. En bouche, l’attaque est souple, avec des tanins fondus et une belle fraîcheur. La finale est longue et élégante, marquée par des notes de fruits rouges et une légère minéralité.