IGP Pays d’Oc – Pinot Noir – Domaine de Castelnau

Le Pinot Noir – Les Mûriers du Domaine de Castelnau est un vin rouge issu de l’appellation IGP Pays d’Oc, produit dans la région du Languedoc, au sud de la France. Ce vin est élaboré à partir de 100 % Pinot Noir, cultivé sur des sols argilo-calcaires et argilo-sableux.

À la dégustation, ce vin présente une robe d’une intensité moyenne avec des reflets rubis. Le nez développe des arômes de fruits rouges à noyaux, tels que la cerise et la prune, accompagnés de notes balsamiques de camphre et d’eucalyptus, ainsi que des arômes d’épices comme le poivre et la cannelle. En bouche, l’attaque est ronde et volumineuse, suivie d’un milieu de bouche étonnamment frais et intense sur des tanins veloutés. La finale offre une bonne persistance sur des notes de pruneaux.
Ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes rôties, des terrines, des fromages affinés ou des plats traditionnels comme une tête de veau sauce ravigote.