Cantal

Le Cantal est l’un des plus anciens fromages français, bénéficiant d’une AOP depuis 1956. Originaire du Massif central, il est fabriqué à partir de lait de vache et se décline en trois affinages : jeune (30 à 60 jours), entre-deux (90 à 210 jours) et vieux (plus de 240 jours). Sa pâte pressée non cuite présente une texture ferme et une saveur qui évolue avec le temps, passant de notes lactées douces à des arômes plus corsés et épicés. Le Cantal est un fromage polyvalent, apprécié autant en dégustation qu’en cuisine, où il apporte du caractère à de nombreux plats.
Vendu à la part.