Tête de Moine

La Tête de Moine AOP est un fromage suisse à pâte mi-dure, élaboré à partir de lait cru de vache. Originaire du Jura bernois, elle est affinée pendant au moins 2 mois, développant une pâte fine et fondante. Ce fromage se déguste traditionnellement en rosettes fines, obtenues à l’aide d’une girolle, qui libèrent pleinement ses arômes subtils. Il est parfait en plateau, à l’apéritif ou en fin de repas, et séduit autant par sa présentation originale que par son goût raffiné. La coupe en rosettes permet une meilleure oxydation de la pâte, décuplant les arômes de noisette, de crème et de fleurs de montagne.

Fabriquée selon une tradition monastique vieille de plusieurs siècles, la Tête de Moine est un véritable symbole de l’art fromager suisse. Ce fromage, dont le nom signifie littéralement « tête de moine », était autrefois utilisé comme monnaie d’échange par les moines de l’Abbaye de Bellelay. Aujourd’hui encore, cette histoire confère à ce produit un cachet unique, apprécié des connaisseurs et amateurs de fromages d’exception.
Vendu à la part.